聯合報報導 - 俺不捨餐廳，吃驚喜佳餚賞火車 105/06/27

宜蘭縣礁溪鄉山泉飯店的Ambrosia俺不捨餐廳，大面積玻璃落地窗外可見鐵軌，用餐可欣賞火車通過的美景，總是讓小朋友興奮；餐廳料理更是別具特色，像是火烤紐西蘭小羔羊排，服務員上菜前會先淋少許蘭姆酒並點火，火焰秀一登場，散發淡淡酒香，另外鹽烤溫泉鯛鮮嫩、火山熔岩巧克力也是亮點，同時滿足味蕾與視覺享受。

位於礁溪鄉轉運站對面的山泉飯店，去年重新裝潢餐廳，命名為「Ambrosia俺不捨」，英文有仙饌含意，因念音像中文的俺不捨，因而得名，也象徵遊客來這邊吃完料理「捨不得離開」。業者特別找來2015年「菩提金廚獎」得主陳安彥擔任行政總主廚，設計以在地食材為主的美食。

飯店副總余曼玲表示，不但要端出美味佳餚，同時也要打造創意料理的驚喜，像是鹽烤溫鯛，是飯店請專人飼養2年以上的溫泉鯛魚，安全無毒，料理時魚腹塞了檸檬與迷迭香提味，塗一層厚厚鹽巴，入烤箱出爐後，去掉鹽巴的魚肉鮮甜；主菜也有來自紐西蘭的小羔羊排，用香草香料醃製烘烤，上桌前淋些萊姆酒點火，軟嫩入味。
礁溪鄉山泉飯店與小農合作，以友善耕作的在地農產作為料理食材。 記者林縉明／攝影
主餐除了火烤羊小排外，西班牙進口、享有世界最好吃豬肉美譽的伊比利豬菲力，也是不錯選擇。伊比利豬野外放養，以野菜、果子餵食，數量少，吃起來口味獨特。

套餐最後的甜點是火山熔岩巧克力，原本薄巧克力球體，淋上熱巧克力後熔化，裡頭出現冰淇淋、水果，讓人驚豔連連，有趣好吃。每客套餐1千元加服務費，主菜可挑選，也可以單點。